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Author : 家庆·匡,刘跃
Publisher : Unknown
Page : 354 pages
File Size : 44,6 Mb
Release : 2007
Category : Electronic
ISBN : 7801806166
中国饭店业职业经理人培训认定教程
Author : Anonim
Publisher : Unknown
Page : 301 pages
File Size : 46,5 Mb
Release : 1994
Category : Electronic
ISBN : 7538120823
本书论述了餐馆的可行性研究、餐馆的设计与布局、菜单计划、厨房管理、餐饮服务及人力资源管理等。
Author : Anonim
Publisher : Unknown
Page : 307 pages
File Size : 51,7 Mb
Release : 2003
Category : Food service management
ISBN : 7801125843
本书集当今餐饮业内权威人士成功范例之大成,汇集当今国内外餐饮业经营大师思想之精华,是餐饮业管理者对自己的经营管理能力进行全面、系统提升的一部必不可少的专业宝典。
Author : Anonim
Publisher : Unknown
Page : 299 pages
File Size : 46,5 Mb
Release : 2003
Category : Electronic
ISBN : 7801125819
本书集当今餐饮业内权威人士成功范例之大成,汇集当今国内外餐饮业经营大师思想之精华,是餐饮业管理者对自己的经营管理能力进行全面、系统提升的一部必不可少的专业宝典。
Author : Anonim
Publisher : Unknown
Page : 528 pages
File Size : 50,9 Mb
Release : 2002
Category : Food service management
ISBN : 7563911529
本书包括餐饮业备忘录、餐饮业经营规划、餐饮业管理基础、附录4部分,内容有餐饮业服务规范、怎样面对竞争、餐饮质量管理等。
Author : Anonim
Publisher : Unknown
Page : 291 pages
File Size : 47,9 Mb
Release : 2003
Category : Food service management
ISBN : 7801125827
本书集当今餐饮业内权威人士成功范例之大成,汇集当今国内外餐饮业经营大师思想之精华,是餐饮业管理者对自己的经营管理能力进行全面、系统提升的一部必不可少的专业宝典。
Author : 陈丹苗
Publisher : Unknown
Page : 398 pages
File Size : 47,8 Mb
Release : 2002
Category : Electronic
ISBN : 7806553665
全书分为三大部分,着重从经营、管理、发展三个方面展开相关论述。在全书的10个章节中,围绕着市场定位、经营范围、菜式品种、价格构成、成本控制、市场促销、员工管理、服务质量、企业文化、未来趋势等餐饮业的各个环节,提供了较为系统的经营管理的内容。
Author : 陈丹苗,常芳
Publisher : Unknown
Page : 315 pages
File Size : 50,9 Mb
Release : 2005
Category : Electronic
ISBN : 7306025163
本书从经营、管理、发展三个方面展开,围绕市场定位、经营范围、菜式品种、价格构成、成本控制、市场促销、员工管理、服务质量、企业文化、未来发展趋势等方面进行了探讨。
Author : Anonim
Publisher : Unknown
Page : 204 pages
File Size : 51,6 Mb
Release : 2006
Category : Electronic
ISBN : 7040194066
新世纪高职高专旅游服务类专业规划教材
Author : Anonim
Publisher : Unknown
Page : 128 pages
File Size : 53,8 Mb
Release : 2014
Category : Electronic
ISBN : 7309107470
Author : 孙一慰
Publisher : Unknown
Page : 184 pages
File Size : 43,6 Mb
Release : 2007
Category : Electronic
ISBN : OCLC:952389875
Author : 馬建偉,袁愛華,張麗,雷琳,張濤
Publisher : 元華文創
Page : 328 pages
File Size : 52,5 Mb
Release : 2015-01-01
Category : Electronic
ISBN : 9789865650964
飲食是人類生存的第一需要， 是人類賴以生存和發展的基本條件之一。餐飲業為國民經濟的重要支柱，也是第三産業的重要組成部分。本書介紹餐飲服務概述、餐飲服務基本技能、餐飲服務之程序方法、餐檯設計、 現場操作、食品營養、酒水服務、原料採購、生產管理及銷售管理。
Author : 萧野
Publisher : Unknown
Page : 380 pages
File Size : 46,9 Mb
Release : 2006
Category : Restaurant management
ISBN : 7506435217
本书共分十二章,内容包括餐饮业的入门知识,餐饮店的开张策划,餐饮店的经营技艺,如何做好餐饮店的餐厅和厨房管理等。
Author : 虞迅,严金明
Publisher : 清华大学出版社有限公司
Page : 246 pages
File Size : 55,7 Mb
Release : 2003
Category : Food service management
ISBN : 7810821857
21世纪高职高专规划教材旅游酒店类系列
Author : 王瑛,王向東,孟悅
Publisher : 元華文創
Page : 284 pages
File Size : 50,5 Mb
Release : 2014-11-01
Category : Food service management
ISBN : 9789865650315
本書以餐飲經營活動的運作流程為中心，整體内容結構設計循序漸進，全面地闡述了餐飲事業發展的概况、餐飲服務中的基本技能及餐飲事業各環節的管理理論和基本要求，特别强調餐飲成本控制過程和餐飲營銷這兩個餐飲經營管理上的關鍵問題。