飲食文化 中國八大菜系漫談

Author : 周鳳翠，傅璇琮
Publisher : 千華駐科技
Page : 156 pages
File Size : 48,5 Mb
Release : 2023-04-01
Category : History
ISBN : 9789575929053

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飲食文化：中國八大菜系漫談 by 周鳳翠，傅璇琮 Pdf

中國是一個歷史悠久的飲食大國，其飲食文化源遠流長、充滿多樣性和獨特性。本書以中國飲食文化為主題，共分為十二章，從整體和細節兩個方面，深入介紹了中國的飲食文化。 第一章從總體上介紹了中國飲食文化的概述，包括其特色和發展歷程。第二章則介紹了中國八大菜系的演變和特點，其中包括川菜、粵菜、魯菜、湘菜、徽菜、閩菜、蘇菜與浙菜等菜系。第三到第九章分別深入介紹了各個菜系的特點和代表菜品，並探討了菜系的地域特色、風格特點和烹飪技巧。第十章介紹了滿漢全席，講述了這一豪華的宴席和其中的文化背景。第十一章介紹了一些飲食相關的趣事和小知識，如美食小故事、飲食禁忌等等。最後一章則探討了中國飲食文化的趣味，介紹了許多有趣的飲食傳說和文化故事。 本書從不同的角度探討了中國飲食文化的多樣性和深度，從菜系特色到烹飪技巧，再到飲食趣事和文化背景，全面而深入地介紹了中國的飲食文化。對於喜愛中國文化的人士，尤其是對中國飲食文化感興趣的讀者，本書絕對是一本不可錯過的經典。

Author : 過常寶，周海鷗
Publisher : 清文華泉
Page : 196 pages
File Size : 43,8 Mb
Release : 2024-05-02
Category : History
ISBN : 9786267165256

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糧心記，食文化的歷史與現代對話：鐘鳴鼎食×酒樓食肆×異域風味×皇家御宴，從筷頭春秋到八大菜系，品味千年飲食精華 by 過常寶，周海鷗 Pdf

由古代飲食習俗至現代飲食文化 從宮廷御宴到民間小吃，再從地方菜系到民族飲食 以細膩筆觸和豐富知識，為讀者呈現一幅繽紛多彩的食文化畫卷 食物承載著人類的情感與記憶，是連接過去和未來的橋梁 不僅是一次味蕾的旅行，更是一場深入中國文化底蘊的探索之旅 ▎筷頭春秋──從原始到帝王的飲食 本章揭示了中國古代人民如何從茹毛飲血，逐步發展到石烹陶烹，最終達到列鼎而食的文明階段。從皇家御宴到京城酒樓，再到市井餚席，不同階層的飲食文化反映了社會結構的變遷和文化的多樣性。異域風味的融合，不僅闡述了古代絲綢之路上的文化交流，也見證了中國飲食文化的開放性與包容性。 ▎天下饌饗──主食與菜餚的演變 本章詳細介紹了從五穀之說的主食到六畜八珍構成的菜餚，再到南北風味形成鮮明對比的滿漢全席。這一部分不僅展現了中國飲食文化的豐富多樣，也反映了各地氣候、地理環境對飲食習慣的深遠影響。小吃的淵源與流變更是展現了普通百姓生活的滋味與情感。 ▎席上五味──飲食與文化的互動 本章探討了飲食與人的關係，讀者將不僅了解到五味的由來和與五德的比擬，還能看到食物如何在不同的社會階層中扮演角色，從百姓到貴族再到天子，飲食不僅是生存的手段，更是身分的象徵。席上禮節的介紹，讓讀者了解到古代人對飲食的尊重及其背後的文化意義。 ▎民間食態──節日與日常的飲食風俗 本章透過節日食俗、節令食俗和禮儀食俗，展示了中國傳統飲食文化在民間的根深蒂固。從新春年糕到中秋團圓餅，每一個節日都有其特定的食物象徵，這些食俗不僅豐富了人們的生活，也成為傳承文化的重要途徑。 ▎文人食趣──飲食在文學與藝術中 本章從文人生活中的飲食到文藝作品中的飲食描述，乃至食文化典籍的記錄，我們可以看到飲食與文學、藝術之間的密切關係。這不僅是文人對於飲食細膩的感受與描繪，也反映了飲食文化在文學與藝術創作中的重要地位。 ▎民族飲食──各民族多元文化交融 本章著重介紹了中國各民族飲食文化的特色與交融。從森林和草原上的佳餚，到絲綢之路上的清真美味，再到西南飲食的獨特多樣，這一章節展示了中國飲食文化的多元性和包容性。。 ▎八大菜系地──域飲食文化的精粹 本章將讀者帶入中國菜系的精髓，從蔥爆糟溜的魯菜到七滋八味的川菜，每一個菜系都有其獨特的風味和烹飪技術，展現了地域文化對食物口味的影響和融合。不僅能體會到中華美食的博大精深，也理解了各地風味背後的歷史和文化因素。 本書特色：本書細緻地記述了各種主食、菜餚與小吃的發展，展現了中國飲食文化的深度與廣度。透過節日食俗、文人飲食趣味與民族飲食特色的記載，讀者不僅能夠領略到中國各地的食物多樣性，還能感受到飲食與人文、歷史、社會乃至哲學的連結。

Author : 胡自山
Publisher : Unknown
Page : 300 pages
File Size : 50,5 Mb
Release : 2006
Category : China
ISBN : 7800099458

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中国饮食文化 by 胡自山 Pdf

本书以中华八大菜系为主线,详细介绍了中国菜肴的美食趣闻,涉猎美食溯源,传说、典故、制作方法等诸多方面。

Author : 胡自山
Publisher : Unknown
Page : 299 pages
File Size : 53,9 Mb
Release : 2016
Category : China
ISBN : 7519500357

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中国饮食文化 by 胡自山 Pdf

本书以中华八大菜系为主线,详尽介绍了中国菜肴的美食趣闻,其涉猎美食溯源,传说,典故,制作方法等诸多方面,集趣味性,知识性与实用性于一体.

Author : Anonim
Publisher : Unknown
Page : 128 pages
File Size : 55,5 Mb
Release : 2014
Category : Electronic
ISBN : 7122184072

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中国饮食文化 by Anonim Pdf