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Author : Jorge Alberto Garufi Aglamisis
Publisher : Unknown
Page : 380 pages
File Size : 40,7 Mb
Release : 2016
Category : Cooking, Argentine
ISBN : 9874607939
Author : Conxita Domènech,Andrés Lema-Hincapié
Publisher : Routledge
Page : 284 pages
File Size : 40,9 Mb
Release : 2020-09-14
Category : Foreign Language Study
ISBN : 9780429782466
Saberes con sabor: Culturas hispánicas a través de la cocina es un manual avanzado que responde al creciente interés por el estudio de las prácticas culinarias y alimenticias de Ibero-América, sin desatender ni la lengua ni la cultura de esas regiones del mundo. Cada capítulo comprende aspectos vinculados con recetas, lengua, arte y teoría. Los estudiantes son expuestos a temas de geografía, historia, literatura, política, economía, religión, música e, incluso, cuestiones de género que estarían implicadas en la elaboración y en el consumo de ciertas comidas. Y, esto, mientras mejoran sus habilidades en temas esenciales y específicos del español. A lo largo del libro, están incorporados materiales de internet —como vínculos para videos, registros sonoros, referencias históricas, sitios web de cocina y contenidos suplementarios para la investigación. Muy útil en cursos universitarios, Saberes con sabor es un recurso original y único de aprendizaje para estudiantes fascinados por los placeres del paladar y, de igual manera, con una genuina pasión por las culturas hispánicas.
Author : Ana María Fries
Publisher : Unknown
Page : 204 pages
File Size : 41,9 Mb
Release : 2004
Category : House & Home
ISBN : STANFORD:36105114692879
Celebración de la comida andina, concebida como un acto de crianza recíproca, como un rito comunal de agradecimiento hacia los dones que proporciona la Pachamama. Se recorre las rutas y modos de comer, ya sea de los campesinos, de la naturaleza y de las deidades.
Author : Conxita Domènech,Andrés Lema-Hincapié
Publisher : Routledge
Page : 341 pages
File Size : 42,5 Mb
Release : 2020-09-13
Category : Foreign Language Study
ISBN : 9780429782459
Saberes con sabor: Culturas hispánicas a través de la cocina es un manual avanzado que responde al creciente interés por el estudio de las prácticas culinarias y alimenticias de Ibero-América, sin desatender ni la lengua ni la cultura de esas regiones del mundo. Cada capítulo comprende aspectos vinculados con recetas, lengua, arte y teoría. Los estudiantes son expuestos a temas de geografía, historia, literatura, política, economía, religión, música e, incluso, cuestiones de género que estarían implicadas en la elaboración y en el consumo de ciertas comidas. Y, esto, mientras mejoran sus habilidades en temas esenciales y específicos del español. A lo largo del libro, están incorporados materiales de internet —como vínculos para videos, registros sonoros, referencias históricas, sitios web de cocina y contenidos suplementarios para la investigación. Muy útil en cursos universitarios, Saberes con sabor es un recurso original y único de aprendizaje para estudiantes fascinados por los placeres del paladar y, de igual manera, con una genuina pasión por las culturas hispánicas.
Author : Karina Herrera Miller,Alfonso Gumucio Dagrón
Publisher : Unknown
Page : 128 pages
File Size : 51,8 Mb
Release : 2019
Category : Electronic
ISBN : 9995419416
Author : Food and Agriculture Organization of the United Nations
Publisher : Food & Agriculture Org.
Page : 58 pages
File Size : 50,7 Mb
Release : 2018-06-04
Category : History
ISBN : 9789251300770
De norte a sur, Latinoamérica y el Caribe nos sorprende con su diversidad de paisajes, climas y materias primas. Tierras y mares fértiles conforman este amplio territorio, generoso además en saberes y tradiciones. De la mano de sus mujeres, hoy tenemos el privilegio de conocer los secretos de sus artes de cocina, que por años han nutrido a numerosas familias en armonía con la naturaleza. En un intento por dar a conocer la gran diversidad agrícola y cultural de América Latina y el Caribe, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) coloca en tus manos 23 recetas de cocina tradicional que han pasado de generación en generación y que ponen en valor el cuidado de la naturaleza y las prácticas de producción sostenibles en cada uno de los territorios que representan (20 países). No queremos que estos saberes y sabores se pierdan. Ayúdanos a continuar con la tradición. Así todos estaremos contribuyendo a expandir y fortalecer la agroecología y la producción integral y sustentable de alimentos. ¡Cocina y comparte!
Author : Anonim
Publisher : Rodopi
Page : 356 pages
File Size : 51,6 Mb
Release : 2010-01-01
Category : Literary Criticism
ISBN : 9789042030459
Saberes y sabores en México y el Caribe es fruto del proyecto de investigación “Los contextos culinarios en la literatura del Caribe hispano y de México del siglo XVI al siglo XX”. Presenta un análisis de textos de diferentes épocas desde un enfoque gastrocrítico en estas dos áreas. Catorce especialistas comentan las múltiples connotaciones de las referencias culinarias en autores como Bernal Díaz del Castillo, Sor Juana, José Tomás de Cuéllar, Martín Luis Guzmán, Sandra Cisneros, Sara Sefchovich, para la parte dedicada a México. Pedro Mártir de Anglería, Fredrika Bremer, Leonardo Padura Fuentes, Edgardo Rodríguez Juliá, Nancy Alonso, son algunos de los escritores estudiados para la cuenca caribeña. Las contribuciones son de la mano de Adolfo Castañón, Kim Huyge, Eugenia Houvenaghel, Catherine Raffi-Beroud, Carmen de Mora, Diana Castilleja, An Van Hecke, José Guerrero, Rita De Maeseneer, Efraín Barradas, René Vázquez Díaz, Elzbieta Sklodowska, Jacques Joset, Patrick Collard. La edición demuestra la riqueza interpretativa de lo que Alejo Carpentier llamaba los contextos culinarios.
Author : Jaume Serra,Jaume Serra Farró
Publisher : Editorial Alreves S.L.
Page : 0 pages
File Size : 47,5 Mb
Release : 2011-02-09
Category : Cooking
ISBN : 8415098006
Decenas de alimentos, desde los caracoles hasta las legumbres, pasando por las «chuches» y las pipas, son desmenuzados desde el punto de vista histórico, sociológico, nutricional y gastronómico. Cómo disfrutar y saborear con lo que comemos. Apuntes precisos de las calorías, proteínas e hidratos de carbono que contiene cada alimento. Sabremos qué hacían en el pasado con ellos, en qué medida debemos comerlos y, por supuesto, cómo cocinarlos. Y no solo eso, con este libro conoceremos los hábitos más saludables a la hora de comer, la alimentación más propicia para determinadas patologías o enfermedades y qué es más adecuado cuando se practica un deporte. Nos enseña también cómo comer en la oficina, qué hacer en vacaciones y cómo alimentarse en las fiestas navideñas. La importancia de comer en familia, de los desayunos, cuál debe ser la alimentación de nuestros hijos en la lactancia y en los primeros años de crecimiento. Un libro completísimo y muy entretenido.
Author : Antonio Garrido Aranda
Publisher : Val de Onsera
Page : 364 pages
File Size : 49,5 Mb
Release : 1999
Category : Social Science
ISBN : IND:30000100202310
Author : Alejandro Arribas Jimeno
Publisher : Alianza Editorial Sa
Page : 287 pages
File Size : 44,6 Mb
Release : 2004
Category : Cooking
ISBN : 8420643149
Author : Carolina Sciolla,Victoria Castro R.
Publisher : Unknown
Page : 327 pages
File Size : 41,9 Mb
Release : 2010
Category : Alimentos
ISBN : 9563240758
Author : Isabel C. F. R. Ferreira,Patricia Morales,Lillian Barros
Publisher : John Wiley & Sons
Page : 493 pages
File Size : 55,6 Mb
Release : 2017-01-17
Category : Technology & Engineering
ISBN : 9781118944622
Wild Plants, Mushrooms and Nuts: Functional Properties and Food Applications is a compendium of current and novel research on the chemistry, biochemistry, nutritional and pharmaceutical value of traditional food products, namely wild mushrooms, plants and nuts, which are becoming more relevant in diets, and are especially useful for developing novel health foods and in modern natural food therapies. Topics covered will range from their nutritional value, chemical and biochemical characterization, to their multifunctional applications as food with beneficial effects on health, though their biological and pharmacological properties (antioxidant, antibacterial, antifungal, antitumor capacity, among others).
Author : Edgar H. Adcock (Jr.)
Publisher : Unknown
Page : 1782 pages
File Size : 54,5 Mb
Release : 2002
Category : Periodicals
ISBN : 083524508X
Author : Ligia Malagón de Salazar,Roberto Carlos Luján Villar
Publisher : Springer
Page : 306 pages
File Size : 44,5 Mb
Release : 2018-04-16
Category : Medical
ISBN : 9783319672922
This book critically analyses the influence of international policies and guidelines on the performance of interventions aimed at reducing health inequities in Latin America, with special emphasis on health promotion and health in all policies strategies. While the implementation of these interventions plays a key role in strengthening these countries’ capacity to respond to current and future challenges, the urgency and pressures of cooperation and funding agencies to show results consistent with their own agendas not only hampers this goal, but also makes the territory invisible, hiding the real problems faced by most Latin American countries, diminishing the richness of local knowledge production, and hindering the development of relevant proposals that consider the territory’s conditions and cultural identity. Departing from this general analysis, the authors search for answers to the following questions: Why, despite the importance of the theoretical advances r egarding actions to address social and health inequities, haven’t Latin American countries been able to produce the expected results? Why do successful initiatives only take place within the framework of pilot projects? Why does the ideology of health promotion and health in all policies mainly permeate structures of the health sector, but not other sectors? Why are intersectoral actions conjunctural initiatives, which often fail to evolve into permanent practices? Based on an extensive literature review, case studies, personal experiences, and interviews with key informants in the region, Globalization and Health Inequities in Latin America presents a strategy that uses monitoring and evaluation practices for enhancing the capacity of Latin American and other low and middle-income countries to implement sustainable processes to foster inclusiveness, equity, social justice and human rights. p/pp
Author : Muhammad Siddiq,Jasim Ahmed,Maria Gloria Lobo,Ferhan Ozadali
Publisher : John Wiley & Sons
Page : 672 pages
File Size : 55,7 Mb
Release : 2012-08-07
Category : Technology & Engineering
ISBN : 9781118324110
Tropical and sub-tropical fruits have gained significant importance in global commerce. This book examines recent developments in the area of fruit technology including: postharvest physiology and storage; novel processing technologies applied to fruits; and in-depth coverage on processing, packaging, and nutritional quality of tropical and sub-tropical fruits. This contemporary handbook uniquely presents current knowledge and practices in the value chain of tropical and subtropical fruits world-wide, covering production and post-harvest practices, innovative processing technologies, packaging, and quality management. Chapters are devoted to each major and minor tropical fruit (mango, pineapple, banana, papaya, date, guava, passion fruit, lychee, coconut, logan, carombola) and each citrus and non-citrus sub-tropical fruit (orange, grapefruit, lemon/lime, mandarin/tangerine, melons, avocado, kiwifruit, pomegranate, olive, fig, cherimoya, jackfruit, mangosteen). Topical coverage for each fruit is extensive, including: current storage and shipping practices; shelf life extension and quality; microbial issues and food safety aspects of fresh-cut products; processing operations such as grading, cleaning, size-reduction, blanching, filling, canning, freezing, and drying; and effects of processing on nutrients and bioavailability. With chapters compiled from experts worldwide, this book is an essential reference for all professionals in the fruit industry.
